Lombo de cordeiro ao molho laranja » Ingredientes Ingredientes: Cordeiro • 2 peças de lombo de cordeiro • 3 colheres de sopa de óleo de oliva • 1 colher de chá de pimenta em grão triturada, verde ou branca • 2 colheres de chá de alho triturado • tempero de limão Purê de feijão branco • 1 batata grande, descascada e cortada em cubos • 450 g de feijão branco, lavado e escorrido • ¼ xícara de leite • 3 folhas de manjericão, picadas • sal e pimenta a gosto Molho • ½ xícara de suco de laranja • ¼ xícara de vinho branco • 2 colheres de sopa de vinho tinto • 2 colheres de chá de açúcar mascavo Rendimento: Esse prato serve 4 pessoas » Modo de Preparo Lombo de cordeiro regado ao molho de laranja e purê de feijão branco Esta receita foi retirada do site do Australian Lamb, organização responsável pelo marketing da carne de cordeiro australiana. Ingredientes: Cordeiro • 2 peças de lombo de cordeiro • 3 colheres de sopa de óleo de oliva • 1 colher de chá de pimenta em grão triturada, verde ou branca • 2 colheres de chá de alho triturado • tempero de limão Purê de feijão branco • 1 batata grande, descascada e cortada em cubos • 450 g de feijão branco, lavado e escorrido • ¼ xícara de leite • 3 folhas de manjericão, picadas • sal e pimenta a gosto Molho • ½ xícara de suco de laranja • ¼ xícara de vinho branco • 2 colheres de sopa de vinho tinto • 2 colheres de chá de açúcar mascavo Modo de preparo: - Remova os nervos do lombo e pincele com o óleo de oliva - Tempere com a pimenta, o alho e o limão - Cubra e refrigere por 30 minutos para o tempero fazer efeito - Para preparar o purê, cozinhe as batatas em água com sal por 10 minutos - Adicione o feijão branco e deixe ferver até as batatas e o feijão ficarem macios - Retire quase toda a água - Bata em um processador de alimentos ou batedeira, adicionando o leite. Caso seja necessário, adicione a água utilizada para cozinhar as batatas e o feijão para atingir a consistência de purê - Tempere com pimenta e sal a gosto e mantenha aquecido - Pouco antes de servir, misture o purê com o manjericão - Enquanto a batata estiver cozinhando, pré-aqueça o forno - Coloque uma colher de sopa de óleo de oliva em uma panela e cozinhe os lombos, 1 a 2 minutos de cada lado - Leve o lombo ao forno por mais 3 a 4 minutos ou até atingir o ponto desejado - Retire do forno, cubra e deixe descansar por 5 minutos antes de servir - Para preparar o molho misture o suco de laranja, os vinhos e o açúcar mascavo na mesma panela utilizada para o lombo e cozinhe em fogo baixo até ferver - Cozinhe até engrossar, atingindo a consistência de molho, por 8 a 10 minutos - Sirva o purê com o lombo, fatiado ou inteiro, e adicione o molho por cima. Rendimento: Esse prato serve 4 pessoas

Dt. Receita: 7/1/2008